¡Descárgate este eBook GRATIS!
Subscríbete a mi NEWSLETTER MENSUAL para recibir las últimas noticias en el mundo de la nutrición, consejos de salud, recetas y anuncios en próximos talleres.
Para la inflamación – Ensalada de col y colinabo
Rinde 6 porciones
INGREDIENTeS
- 1 col verde mediana, cortada en tiritas
- 1 colinabo, pelado y cortado en juliana
- ½ taza jugo de limón
- Cáscara de 1 limón
- 1 diente de ajo, machacado
- ½ taza aceite de oliva extra virgen
- ¼ taza cerezas deshidratadas (tart cherries)
- Sal
- ¼ taza eneldo fresco, finamente picado
Video de la receta
ELABORACIÓN
- Coloca las tiritas de col en un tazón grande y agrega 1 puño de sal. Masajea la col con tus manos durante unos minutos hasta que empiece a suavizarse. Colócala a un lado.
- Agrega el colinabo, la cáscara de limón, las cerezas y el hinojo e incorpora todo con tus manos.
- Para preparar la vinagreta, mezcla el jugo de limón con el ajo machacado y ve incorporando poco a poco el aceite.
- Vierte sobre la ensalada y mezcla bien.
- Sirve inmediatamente.
¿Cuáles son los beneficios de este plato?
¿Será el colinabo el patito negro de la verdulería?
No se encuentra demasiado fácil, en eso estamos de acuerdo. Pero, ¿el patito feo?
¡Para nada!
Si alguna vez te topas con él en el mercado, ¡cómpralo!
Lo puedes encontrar verde o morado; puedes comerlo crudo o cocinado. ¡Así de versátil!
Una vez pelado, tiene la apariecia de manzana o jícama.
Yo suelo comerlo en ensaladas, fermentado, en sopas, o en jugos, pero lo puedes comer también cocinado al horno.
Como pertenece a la familia de las crucíferas (junto con el brócoli, la colifor, el kale, y la col de Bruselas), posee el equivalente a un motor turbo en cuanto a nutrientes se refiere, destacando entre ellos el indol-3-carbinol (I3C). Esta sustancia es capaz de bloquear la acción y producción de compuestos pro-inflammatorios, lo cual reduce la inflamación descontrolada característica de muchas enfermedades crónicas como el síndrome del intestino irritable, obesidad y diabetes
Source: Modificada de la receta original de libro ¨Plenty¨ de Ottolenghi
¿Te ha gustado? ¡Compártela!
Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on whatsapp
Share on email
Share on telegram
