Ensalada prebiótica de algas marinas

Las algas marinas ejercen un efecto positivo sobre nuestra microbiota; son ricas en prebióticos – esos manjares de los que nosotros no podemos disfrutar, pero que las afortunadas bacterias de nuestro intestino sí pueden.

En particular, son ricas en un tipo de azúcares llamados polisacáridos sulfatados. Estos azúcares tienen la capacidad de estimular el crecimiento de un tipo particular de bacterias de nuestro intestino: las bacterias “buenas”. Estos azúcares también hacen que aumente la producción de un tipo específico de ácidos grasos (el butirato), que apoya y nutre a las células de recubren los intestinos.

Las algas marinas contienen más fibra y más densidad de nutrientes que muchas frutas y verduras. Son una excelente fuente de iodo, folato, calcio, magnesio, zinc, hierro y selenio.

Si estás buscando ideas para incorporar algas marinas en tu dieta, esta receta es una excelente alternativa. 

Fuente: esta receta es una modificación una receta de Yotam Ottolenghi. La receta original la encuentras en su libro “Plenty More” Yo he agregado fideos de quelpo que le dan un “crunch” adicional y aumentan el contenido de nutrientes. 

**AVISO: aunque las algas marinas nos proveen de minerales y fibra, pueden contener metales pesados tóxicos. Asegúrate de comprar una marca confiable, de compañías que hagan pruebas de metales tóxicos en sus productos. Si tienes dudas y quieres más información, puedes consultar este artículo. 

Según Mark Sisson, existen numerosos estudios en donde se ha demostrado que la intoxicación con metales pesados no es algo que es difícil de presentarse. El único tipo de alga que puede llegar a ser realmente problemático es el alga hijiki/hiziki ya que frecuentemente muestra niveles elevados de metales pesados tóxicos, especialmente arsénico.