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Gazpacho
Rinde 4 porciones6
INGREDIENTES
- 7-8 jitomates maduros pelados (uno cortado en trocitos pequeños para usar como tropiezos)
- 1 pimiento verde (no uses rojo o el sabor va a ser otro) más medio pimiento más cortado finito para usar como tropiezos
- 1 ½ pepino mediano pelado y sin semillas (½ pepino cortado en trocitos pequeños para usar como tropiezos)
- 1 diente de ajo chico
- 250 ml aceite de oliva extra virgen
- 50 ml vinagre de jerez
- 250 ml agua fria
- Pizca de comino (opcional)
- ¼ cebolla mediana (opcional)
- Sal al gusto
Video de la receta
ELABORACIÓN
- Corta todos los ingredientes y colócalos en el vaso de una licuadora. Licúa hasta obtener una consistencia suave, homogénea.
- Cuela la mezcla utilizando un colador fino (chinois) y recoléctala en un recipiente con tapa. Refrigera durante al menos 2 horas hasta toda la noche.
- Sirve en tazones previamente enfriados rociado de aceite de oliva y con tropiezos de pepino, pimiento y jitomate.
¿Cuáles son los beneficios de este plato?
Los jitomates son ricos en fitonutrientes que nos protegen de la acción dañina de los radicales libres al funcionar como antioxidantes.
Entre ellos destacan el licopeno, beta-caroteno, luteína y zeaxantina.
Más específicamente, se ha demostrado que el licopeno ofrece protección contra el cáncer de próstata, mientras que el consumo adecuado de alimentos ricos en beta-carotenos, luteina y zeaxantina provoca un descenso en el riesgo a presentar padecimentos relacionados a la salud de los ojos, como el desarrollo de cataratas y la degeneración macular relacionada con la edad. Los jitomates son también excelentes fuentes de vitamina C (¡otro poderosísimo antioxidante!) y del mineral potasio.
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