Muffins de almendra y mora (arándano) azul

1. Precalienta el horno a 175℃ y prepara un molde para muffins con papelitos de pergamino
2. Coloca en un tazón grande todos los ingredientes “secos”, poniendo especial atención en deshacer cualquier grumo de harina de almendra.
3. Bate los huevos en un tazón mediano y agrega el resto de los ingredientes “húmedos”. Transfiere los ingredientes húmedos al tazón donde se encuentran los ingredientes secos. Revuelve con cuidado, asegurándote de que todos lo ingredientes se incorpore bien. Agrega las moras y mezcla de nuevo, sin romper las moras.
4. Coloca con una cuchara para servir helado, porciones equivalentes de masa hasta no más de ¾ de lleno cada uno de los espacios en el molde para muffins. Decora la superficie con las pepitas de calabaza y unas cuantas moras más.
5. Hornea durante 25-30 min, o hasta que un palillo salga limpio cuando lo insertes en el centro del muffin.

Fuente: Thrive Market