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Pastelitos de atún o salmón
Rinde 12 porciones
INGREDIENTES
- 3 cdas ghee (mantequiella clarificada) derretidas
- 10 oz atún (o salmón) en lata
- 3 cebollitas de cambray, finamente picadas (aprox ⅓ taza)
- 2 cdas cilantro fresco, picado
- 1⅓ tz puré de camote
- Cáscara de ½ limón
- 1 cda chile jalapeño o serrano, finamente picado (opcional)
- 2 huevos
- ½ cdita de hojuelas de chile Cayenne
- Sal
- Pimienta recién molida
- 3 limones, cortados en gajos (opcional)
Video de la receta
ELABORACIÓN
- Precalienta el horno a 180°C
- Engrasa 12 moldes para muffin usando 1 cda del ghee derretido.
- En un tazón grande, mezcla el atún, la cebollita de Cambray y el cilantro. Agrega el puré de camote y mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
- Agrega la cascara de limón y el jalapeño, el resto del ghee derretido, los huevos y la hojuelas de chile Cayenne.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Mezcla todo con tus manos, hasta que veas una mezcla homogénea.
- Sirve ¼ de taza de la mezcla en cada molde y aplánalo suavemente con la parte de atrás de una cuchara.
- Hornea durante 20-25 minutos o hasta que estén listos..
- Transfiere los pastelitos a una parrilla para enfriar.
- Sírvelos con gajos de limón a un lado y tu ensalada favorita.
¿Cuáles son los beneficios de este plato?
El atún es una muy buena fuente de proteína, que nos ayuda a mantener en equilibrio los niveles de azúcar en sangre y nos proporciona los aminoácidos que nuestro cuerpo necesita para hacer músculo, tejidos, hormonas, neurotransmisores y anticuerpos que nos protegen contra enfermedades.
Cuando compres atún en lata, asegúrate de comprar aquel que venga empacado en agua o solo, ya que los aceites que se utilizan para el atún en aceite tienen un alto contenido en ácidos grasos omega-6, que promueven el proceso de inflamación.
De las variedades de atún en lata, la variedad con menor contenido de mercurio es el atún de aleta amarilla o el “skipjack”
El atún es también una buena fuente de ácidos grasos omega-3, constituyentes importantes de las membranas de todas nuestras células. Estos ácidos grasos son antiinflamatorios y son importantes para la salud de la piel y del sistema nervioso y cardiovascular.
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