Pastelitos de atún o salmón

Rinde 12 porciones

INGREDIENTES

  • 3 cdas ghee (mantequiella clarificada) derretidas
  • 10 oz atún (o salmón) en lata
  • 3 cebollitas de cambray, finamente picadas (aprox ⅓ taza)
  • 2 cdas cilantro fresco, picado
  • 1⅓ tz puré de camote
  • Cáscara de ½ limón
  • 1 cda chile jalapeño o serrano, finamente picado (opcional)
  • 2 huevos
  • ½ cdita de hojuelas de chile Cayenne
  • Sal
  • Pimienta recién molida
  • 3 limones, cortados en gajos (opcional)

Video de la receta

ELABORACIÓN

  1. Precalienta el horno a 180°C
  2. Engrasa 12 moldes para muffin usando 1 cda del ghee derretido.
  3. En un tazón grande, mezcla el atún, la cebollita de Cambray y el cilantro. Agrega el puré de camote y mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
  4. Agrega la cascara de limón y el jalapeño, el resto del ghee derretido, los huevos y la hojuelas de chile Cayenne.
  5. Sazona con sal y pimienta al gusto.
  6. Mezcla todo con tus manos, hasta que veas una mezcla homogénea.
  7. Sirve ¼ de taza de la mezcla en cada molde y aplánalo suavemente con la parte de atrás de una cuchara.
  8. Hornea durante 20-25 minutos o hasta que estén listos..
  9. Transfiere los pastelitos a una parrilla para enfriar.
  10. Sírvelos con gajos de limón a un lado y tu ensalada favorita.

¿Cuáles son los beneficios de este plato?

El atún es una muy buena fuente de proteína, que nos ayuda a mantener en equilibrio los niveles de azúcar en sangre y nos proporciona los aminoácidos que nuestro cuerpo necesita para hacer músculo, tejidos, hormonas, neurotransmisores y anticuerpos que nos protegen contra enfermedades.

Cuando compres atún en lata, asegúrate de comprar aquel que venga empacado en agua o solo, ya que los aceites que se utilizan para el atún en aceite tienen un alto contenido en ácidos grasos omega-6, que promueven el proceso de inflamación.

De las variedades de atún en lata, la variedad con menor contenido de mercurio es el atún de aleta amarilla o el “skipjack”

El atún es también una buena fuente de ácidos grasos omega-3, constituyentes importantes de las membranas de todas nuestras células. Estos ácidos grasos son antiinflamatorios y son importantes para la salud de la piel y del sistema nervioso y cardiovascular.

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