Poke Bowl

Rinde 4 porciones

ingredientes

Para marinar el pescado

  • ~700g pescado lomo de atún o salmón, cortado en trocitos de 2cm*
  • 4 cebollitas de cambray picadas finitas (parte blanca y verde tierna)
  • 3 cdas salsa tamari o aminos de coco
  • 1 cda aceite de ajonjolí
  • 1 cdita mirin (vino dulce de arroz)
  • 1 cda semillas de ajonjoli/sésamo (mezcla de blanco y negro)
  • 1 taza arroz de sushi
  • 1-2 taza agua
  • 1 cda vinagre de arroz
  • 1 cda azúcar
  • ½ cdita sal
  • 1 aguacate cortado en cubitos
  • 1 mango petacón cortado en cubitos
  • 1 pepino sin semilla cortado en cubitos
  • 3 rábanos cortado en rebanadas muy delgaditos
  • Opcional – Microbrotes de rábano o alguna otra variedad para decorar
  • Opcional – hojas de alga nori cortada en tiritas
  • Opcional – trocitos de nuez de macadamia

*Asegúrate de que el pescado sea de muy alta calidad, apto para comerse crudo (sushi-grade).

vídeo de la receta

Elaboración

  1. Coloca el arroz en un colador y enjuaga con abundante agua fría hasta que el agua salga completamente transparente. Ponlo en una olla mediana y cúbrelo con el agua. Deja que el agua hierva, tapa la olla y cocina a fuego bajo durante 15-20 minutos. Cuando esté listo, mantenlo tapado y retira del fuego.*
  2. Mezcla en un tazón pequeño el vinagre de arroz, azúcar y sal y calienta a fuego bajo hasta que todo quede bien disuelto. Vierte sobre el arroz y mezcla hasta asegurarte que cada granito de arroz quede impregnado. Deja enfriar a temperatura ambiente. 
  3. Mientras el arroz se está cociendo y enfriando, mezcla en un tazón la salsa tamari, el mirin, las cebollitas, el aceite y el ajonjolí y, cuando esté todo bien incorporado, viértelo sobre los trocitos de pescado. Agrega la cebollitas de cambray y mezcla de nuevo.
  4. Tapa y enfría en el refrigerador por al menos 1-2 horas.
  5. Cuando estés listo para armar tus bowls, agrega los trocitos de mango, aguacate y pepino al pescado marinado y mezcla con cuidado. Divide el arroz en cuatro tazones, y coloca un par de cucharadas de la mezcla de pescado marinado encima de la base de arroz.
  6. Decora con trocitos de nuez de macadamia, tiritas de alga nori y/o microbrotes de rábano y espolvorea con un puñito de semillas de ajonjoí.

*Si no tienes arroz de sushi, puedes utilizar con cualquier tipo de arroz blanco, aunque la consistencia de este no será la misma. Para la versión “keto” puedes usar arroz de coliflor.

¿Cuáles son los beneficios de este plato?

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