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Pudín de chia con mango y mora azul
Rinde 1 porción
ingredientes
- ½ – 1 mango Manila o Ataulfo
- 1 taza mora azul o zarzamora
- 2 cdas semillas de chia
- 1 taza leche de coco (o cualquier otra alternativa)
- Pizca de sal
- ¼ taza hojuelas de coco deshidratado
- 1 datil Medjool, cortado en trocitos
- Opcional – Canela en polvo
vídeo de la receta
Elaboración
- Coloca la carne del mango en una licuadora y agrega la leche de coco y una pizca de sal. Muele hasta incorporar todo el mango en la leche (agrega también aquí la canela si usas).
- Transfiere la leche a un vaso o frasco de vidrio y agrega las semillas de chia. Mezcla con una cuchara y haz a un lado.
- Deja reposar durante al menos 30 minutos, mezclando de vez en cuando, hasta que la mezcla se convierta en una especie de gel.*
- Transfiere la mezcla de chia con leche a un plato, agrega las moras, las hojuelas de coco y los trocitos de dátil.
* Si no vas a comer tu pudín en el momento, tápalo y guárdalo hasta que lo vayas a consumir. Puedes guardarlo un par de días en el refrigerador.
¿Cuáles son los beneficios de este plato?
El estrés oxidativo ocurre cuando hay un desequilibrio en nuestras células debido a un aumento en la cantidad de radicales libres y/o una disminución en la cantidad de antioxidantes. Lo nocivo no es que se generen radicales libres en el organismo, algo que ocurre en situaciones normales y es parte intrínseca de nuestro metabolismo, sino que exista un desequilibrio entre su producción y su eliminación, que es lo que determina que aparezca o no la enfermedad.
Con el envejecimiento, nuestras células se vuelven más susceptibles al estrés oxidativo, y nos volvemos más vulnerables a desarrollar enfermedad de Alzheimer u otros padecimientos neurodegenerativos asociados con una disminución en la función cerebral.
Por lo tanto, el seguir una dieta rica en alimentos con poderes antioxiantes es crucial para prevenir, o al menos disminuir, el deterioro originado por un exceso de estrés oxidativo. [1]
Las moras/arándanos azules (blueberries) no solo destacan por su sabor, si no por ser una fuente rica en antioxidantes capaces de reducir la inflamación, reforzar la salud intestinal y disminuir el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares y neurodegenerativas. [2, 3, 4]
La semillas de chia son ricas omega-3, un grupo de grasas saludables con propiedades antininflamatorias, vitaminas, minerales y otros compuestos con propiedades antioxidantes – polifenoles y tocoferoles. [5]
Por último tenemos al coco, alimento esencial para lograr una función cerebral óptima, al ser rico en grasas saludables como el ácido laúrico y el caprílico, vitaminas del complejo B, minerales, fibra, y antioxidantes como las vitaminas C y E. [6, 7]
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