Sopa de hongo shiitake y fijol cannellini

Los hongos, como el shiitake y enoki, han sido empleados durante siglo por sus propiedades benéficas sobre el sistema inmonológico.

Los hongos son también una fuente de vitamina D2, y por lo tanto, su consumo es particularmente importante para todos aquellos que siguen una dieta exclusivamente a base de plantas.

Los prebióticos son un tipo de fibra que las bacterias de nuestro intestino (microbiota) disfrutan a su antojo – los seres humanos no tenemos la capacidad de digerir este tipo de fibra, pero algunas cepas de bacterias de nuestro intestino sí pueden.

Estos prebióticos permiten que estas bacterias se multipliquen y prosperen y así nos ayuden a mantener no solo un estado de salud intestinal óptima, sino de buena salud en general. Ya que se ha descubierto que el consumo de fibra prebiótica puede ayudar en condiciones como la diabetes y las enfermedades cardiovasculares, así como a incrementar la densidad de los huesos y mejorar la función cerebral.

Los hongos unos de los prebióticos por excelencia, ya que contienen quitina y hemicelulosa (mananos, glucanos, galactanos y xilanos).

Los frijoles también tienen importantes cantidades de fibra capaz de alimentar a nuestra microbiota, importantísma para fortalecer y modular a nuestro sistema inmunológico.

Por si fuera poco, además de sabor, el fondo de huesos contiene gelatina que nos ayuda a sanar la mucosa intestinal y es además una fuente de aminoácidos esenciales.