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Albóndigas asiáticas
Rinde aprox 36 albóndigas
INGREDIENTES
- 8 hongos shiitake frescos, finamente picados (u 8 hongos secos, rehidratados)
- 1 echalote mediano, finamente picado
- ¾ taza camote anaranjado, finamente picado (puedes usar zanahorias)
- 2 cdas cilantro picado
- 1 kg carne molida de res
- 1½ cdas salsa de pescado asiática
- 2 cdas pasta de jitomate tomato paste
- Sal
- Pimienta recién molida
- 2 cdas de mantequilla, ghee o aceite de coco derretido (no es necesario si utilizas papel pergamino)
Video de la receta
ELABORACIÓN
- Forra dos charolas para hornear con papel pergamino y enciende el horno a 190°C.
- Mientras el horno se calienta, pica los hongos, el echalote, el camote y el cilantro y colócalos en un tazón grande.
- En otro tazón mezcla la carne molida, la salsa de pescado, y la pasta de tomate. Sazona con sal y pimienta fresca.
- Incorpora ahora las verduras y el cilantro y mezcla con tus manos minuciosamente.
- Forma las albóndigas con tus manos de aproximadamente 3 cm de diámetro.
- Colócalas sobre las charolas forradas y hornea durante 15-20 minutos, girando la charola a la mitad del tiempo, para que se cocinen uniformemente.
¿Cuáles son los beneficios de este plato?
Hay muchos factores a considerar cuando hablamos de la carne de res, pero me enfocaré exclusivamente en el por qué es una opción saludable y rica en nutrientes.
La carne de res, sobre todo proveniente de vacas de libre pastoreo, se considera una extraordinaria fuente de proteína completa de la más alta calidad. Contiene además una considerable cantidad de hierro “hémico” (el tipo de hierro el cuerpo puede asimilar más fácilmente) y de otros minerales como el zinc y selenio, importantes antioxidantes y esenciales para óptimo funcionamiento del sistema inmunológico.
La carne roja es una de las mejores fuentes de vitaminas del complejo B, en particular de la escasa vitamina B12. Esta vitamina es importantísima para el funcionamiento de prácticamente todos los sistemas de nuestro organismo, incluyendo el sistema nervioso y cardiovascular.
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