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Curry rojo tailandés con leche de coco
Rinde 4 porciones
INGREDIENTES
- 1 pimiento morrón picado finito
- 1 cebolla mediana picada finita
- 2-3 cebollitas de cambray picadas
- 1 -2 cdas pasta de curry tailandés rojo (más si te gusta muy picante)
- 2 cditas salsa de pescado
- 3 cm jengibre rallado
- 1 lata de leche entera de coco
- 2 cditas hierba limonera picada (utiliza solo la parte más carnosa, después de retirar un par de capas)
- 1 cda jugo de limón
- Aceite de coco
- Sal
Video de la receta
ELABORACIÓN
- Saltea en una olla mediana la cebolla, pimiento y cebollita de cambray hasta que estén suaves.
- Agrega el jengibre rallado y cocina durante 1-2 min, hasta que percibas su olor.
- Mezcla en un tazón pequeño la pasta de curry con la salsa de pescado y agrega a la olla. Revuelve bien.
- Agrega la leche de coco, revuelve, y hierve ligeramente. Apaga el fuego, agrega el jugo de limón y la hierba limonera, tapa y deja reposar durante 20 min.
- Sazona con sal y sirve sobre arroz blanco, verduras hervidas (champiñones, berenjena, pimiento, calabacita, brócoli, coliflor, o lo que te guste) y pescado al horno o camarones.
¿Cuáles son los beneficios de este plato?
🌿 Las hierbas y las especias se han empleado durante años no solo por su delicioso sabor y aroma, sino por sus incontables propiedades medicinales.
Incluirlas en nuestros platillos diarios es un método fácil y sencillo para mantenernos sanos. El curry rojo contiene cúrcuma, ajo, jengibre, cilantro, galagal y hierba limonera, todos con propiedades digestivas, antiinflamatorias y antioxidantes.
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