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Leche de almendras hecha en casa
ingredientes
- 1 taza almendras crudas (o alguna otra nuez de tu elección)
- Agua del filtro
- 2-3 dátiles Medjool (omite para una opción baja en carbohidratos/Cetogénica)
- Sal
- Opcional – 1 cdita extracto de vainilla y/o ½ cdita canela en polvo
vídeo de la receta
Elaboración
- Coloca la almendras crudas (o cualquier otra nuez de tu elección) en un tazón (bowl) grande y cubre con agua y deja remojar durante toda la noche (si vas a hacer leche de nuez de la India, remoja sólo durante 30 min y hasta 3 horas).
- Al día siguiente, comienza por poner a remojar los dátiles en un poco de agua hirviendo y haz a un lado. Drena el agua de las nueces pasándolas por un colador y transfiere las nueces al vaso de una licuadora de alta potencia. Agrega 4 tazas de agua filtrada.
- Licúa y agrega una pizca de sal y los dátiles y licúa de nuevo (agrega aquí también la vainilla y la canela si vas a usar).
- Pasa la mezcla anterior por un colador cubierto con una manta de cielo, un trapo, o por una bolsa especial para leche de nueces. Exprime y retuerce hasta que extraigas toda la “leche” .
- Transfiere la “leche” a una jarra o recipiente de vidrio y guarda en el refrigerador hasta que la vayas a usar. Recuerda agitar antes de servirla. La leche dura hasta 4 días en refrigeración.
- Agita antes de usar. La “leche” dura hasta 4 días en refrigeración.
¿Cuáles son los beneficios de este plato?
Aunque comprar leche de almendras ya preparada es práctico y conveniente, en ocasiones es una buena idea prepararla en casa.
¿Por qué? Pues porque las versiones comerciales suelen contener un mayor contenido de azúcares agregados y algunos aditivos como el carrageenan, que puede causar daño intetinal. De modo que es mejor evitarlo si es que sufres de trastornos digestivos. [1]
Dicho esto, aunque el consumo ocasional de estos aditivos puede no ser nocivo, preparar tu propia leche es tan fácil, que no vale la pena arriesgarse a padecer algún padecimiento intestinal.
Además, cuando preparas la tuya tú controlas que tan dulce la preparas o que sabores le agregas.
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