Setas Shiitake

Algunos nutrientes esenciales para la salud, pueden ser difíciles de conseguir aún siguiendo una dieta rica en alimentos con una alta densidad nutritiva (aquellos que contienen cantidades significativas de nutrientes). La vitamina D es uno de ellos.

Esta vitamina puede sintetizarse en la piel a partir del colesterol, mediante la activación de los rayos UVB del sol, o puede adquirirse en la dieta, en unos cuantos alimentos (pescados de agua fría, aceites de hígado de pescado, huevos de gallina, hígado de res y los champiñones).

La vitamina D es esencial para el mantenimiento y desarrollo de los huesos, pero también está íntimamente ligada al funcionamiento del sistema inmunológico, endócrino y cardiovascular; se ha encontrado que la deficiencia de vitamina D provoca un aumento en la incidencia de infartos, cáncer, diabetes, asma y numerosas enfermedades autoinmunes.

También se ha encontrado que niveles adecuados de vitamina D ayudan a mantener el equilibrio de la microbiota intestinal y a mantener la integridad de la mucosa intestinal, ayudando así a aquellas personas que padecen de intestino permeable.

Con tantos papeles tan importantes, la deficiencia de esta vitamina puede traer consecuencias poco placentereas.

Nuestra vida sedentaria, dentro de oficinas, frente a la televisión o la computadora, significa que nuestra única fuente real de vitamina D son los alimentos.

Para asegúrate de tener niveles adecuados de vitamina D, es muy importante pasar tiempo al aire libre, expuesto al sol (30 min, tu piel completamente expuesta), y consumir aquellos alimentos ricos en esta poderosa vitamina al menos tres veces por semana.

Si eres vegano o vegetariano, esto es particularmente importante pues la única fuente vegetal de vitamina D son los champiñones/setas!